Cremas

Es una sopa hecha de una o varias verduras, que se licua quedando como un liquido espeso. La aparición de las cremas en la gastronomía se remonta a el renacimiento donde se preparaban cremas de pichon, de tortugas, de pollo acompañadas de otros, entre otros.

Las cremas se preparan con fondo blanco, bechamel y el producto el cual le dará su sabor.

Tipos de cremas:

• Vichyssoise: Elaborada con puerros, papas, cebollas, bechamel, fondo, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Calabacin: Elaborada con calabacin, papa, cebolla, fondo, aceite de oliva, nata, nuez moscada y perejil.
• Brocoli: Elaborada con manrequilla, cebolla, papa, fondo, brocoli, nata, queso chedar, puerro, sal y pimienta.
• Calabaza: Elaborada con calabaza, queso parmesano, mantequilla, fondo, sal y pimienta.
• Castañas: Elaborada con castañas, fondo, nata y sal.
• Champiñones: Elaborada con puerro, champiñones, ajo, aceite de oliva, sal, fondo, quesitos y perejil.
• Merluza: Elaborada con aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, vino blanco, merluza, fondo, huevo, sal y pimienta.
• Zanahorias: Elaborada con zanahoria, papa, queso de finas hiervas, cebolla, nata, sal y pimienta.