Sopas nacionales Colomianas

Una característica del menú colombiano en cualquier hogar es la sopa, gracias a la tradición pasada por generaciones. La sopa siempre estará vinculada al sabor casero y a los recuerdos de las comidas familiares.

Sancocho:

Es una sopa elaborada a base de caldo y diferentes ingredientes según la región de donde sea. básicamente el sancocho se hace a base de diferentes carnes, tubérculos, verduras y condimentos.

ingredientes:

• Proteína.
• Plátanos verdes.
• Yuca.
• Papa.
• Mazorca tierna.
• Cebolla cabezona.
• Tallos de cebolla larga.
• Cilantro.
• Tomates.
• Especias.

Ajiaco :

El ajiaco es una sopa tan noble que permite que se le agreguen tantas legumbres como se encuentren en el huerto. de allí que se conozca el ajiaco campesino con arracacha, zanahoria, papas, alverjas y huascas, en algunos lugares de boyaca se acostumbra a comer con queso, tomate maduro picado, aji y aguacate.

ingredientes:

• Piena pernil de pollo.
• Agua fría.
• Crema de leche.
• Sal al gusto.
• Ajo.
• Cebolla larga.
• Guascas.
• Cilantro.
• Mazorcas.
• Papa pastusa.
• Papa sabanera.
• Papa criolla.
• Alcaparras.
• Aguacate.

Mondongo:

Es un plato tipico de la zona andina Colombiana, suele ser acompañado de arroz blanco, aguacate, platano, y zumo de limon, su coccion adecuada debe ser de 45 minutos. su base es fondo, preoteina, verduras y acompañante.

ingredientes:

• Callos de res.
• Zumo de limon.
• Carne de cerdo.
• Chorizo.
• Tomate.
• Cebolla larga.
• Papas.
• Yuca.
• Sal y pimienta.
• Especias.
• Achiote.
• Cilantro. 
• Agua.

Cuchuco de espinazo:

Es un plato del antiplano cundiboyacense Colombiano, conocido por ser un alimento economico, el cual tiene tuberculos, vegetales, y se añade carne.

Ingredientes:

• Cuchuco de trigo.
• Frijoles verdes.
• Papa sabanera. 
• Zanahoria.
• Cilantro.
• Papas criollas.
• Alverjas verdes. 
• Habas.
• Cebolla larga.
• Repollo.
• Ajo. 
• Especias.